※当サイトはアフィリエイト広告を利用しています。
広島市南区・東雲本町の商店街に、地元の常連がふらっと吸い寄せられるお好み焼き屋があります。その名も「まっちょ」。鉄板の前に立つ女将さんの手さばきがとにかく丁寧で、店の空気まで温かい。今回は、人気の焼きそばと、ガッツリ派の心を撃ち抜くホルモン入り「まっちょスペシャル」を軸に、この店の“凄み”をまとめます。
「まっちょ」の空気は、鉄板の磨きから始まってる
この店の味を支えているのは、派手な演出じゃなく毎朝の仕込みと鉄板への向き合い方。キャベツやネギなどの食材を丁寧に整え、鉄板を磨き上げてから一日が始まる。だからこそ、焼き上がりの香りが濁らない。
店名「まっちょ」の由来が、もう優しい
「まっちょ」は、店主・山崎さんの出身地である江田島の方言「待っちょるよ（待っているよ）」から。言葉の通り、常連も初見も分け隔てなく受け止める、商店街の居場所みたいな店です。
女将の“隠れ推し”が本気すぎる：麺が主役の「焼きそば」
お好み焼き屋に来て、まず焼きそばを推す——この選択が、ここでは正解になります。女将さんが「絶品」と自負する焼きそばは、麺の甘みと香ばしさを前に出す正面突破型。
- 麺：原田製麺の麺を使用。お好み焼きと同じ麺でも、焼きそばにすると“麺の甘み”が立ち上がる。
- 仕上げ：豚肉と野菜を炒め、女将ブレンドのスパイス＆ソースでまとめる。
- 決め手：最後に目玉焼きをのせるオールドスタイル。黄身がほどけた瞬間、麺が一段うまくなる。
細麺の甘さに、ソースのコクとスパイスの輪郭、そこへ卵黄の濃厚さ。口の中で“まとまる”んじゃなく、段階を踏んで盛り上がるタイプのうまさです。
ガッツリ派の本命：ホルモン入り「まっちょスペシャル」（1,600円）
お好み焼きのおすすめは、迷わず「まっちょスペシャル」。国産ホルモンを使い、蓋をしてじっくり火を通すことで、プリプリの脂と旨みを逃がさない。
- ホルモン：大ぶりで濃厚。噛むほどに脂の甘みが出る。
- 香味：ニラ＋醤油で香りを立て、麺の上にオン。
- 追いパンチ：ガーリックパウダー＆ニンニクチップで食欲をブースト。
生地をめくった瞬間に現れるホルモンの迫力が、もう勝ち確。濃厚なのに、ニラの青さと醤油のキレで後味が締まるから、最後までだれません。広島お好み焼きの“いつもの満足”を、ホルモンとニンニクで別物の幸福に引き上げる一枚です。
変わり種も強い：トマトチーズスペシャル（1,000円）
定番だけじゃなく、「トマトチーズスペシャル」も人気。熱々の鉄板でとろけるチーズのコクに、トマトの酸味が刺さって、食べ疲れしない。濃いのに重くない、良いバランスです。
店の楽しみ方：昼ビールと鉄板の距離が近い
お昼どき、ビール片手に肉玉そばをやっている常連の姿が似合いすぎる店です。鉄板の音、香り、女将さんの手さばき——それ全部がつまみになる。「観光の一食」というより、「生活に入り込む一食」の強さがあります。
まとめ：一枚一枚に“向き合う店”は、うまさがブレない
「これからは一枚一枚じっくり向き合って大切に焼いていきたい」——その言葉の通り、ここは量や回転じゃなく、一枚の完成度で常連を虜にしている店。広島でお好み焼きと焼きそばを食べるなら、「まっちょ」は記憶に残る選択肢です。
一言:丁寧な仕込みと鉄板の真剣さが、そのまま“うまさの信頼”になってる店。
