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山形と仙台に店舗を構えるラーメン店「亞呉屋（あごや）」。看板は、香ばしい焼きあご（トビウオ）の旨味を軸にした“出汁のラーメン”です。飛島（とびしま）の焼きあご文化にオマージュを捧げながら、日常の一杯にちゃんと物語を持ち込んでくる──そんな店です。
時代を超えて完成した「黄金スープ」
亞呉屋の核は、焼きあごと煮干しを重ねた出汁の設計にあります。ひと口目で立ち上がる香ばしさ、追いかけてくる上品な旨味。濃いのに荒くない、輪郭が立っているのに押しつけない。出汁の“気配”が最後まで残ります。
つけ麺は「全粒粉麺」──麺そのものが主役になる
つけ麺に使う全粒粉（ぜんりゅうふん）は、小麦の胚芽なども含む粉。風味が強く、食感の満足度も上がります。亞呉屋はこの全粒粉麺を“こだわり”として明確に主役にしています。
名物「一日一善たまご」──食べる行為を、ちょっとだけ良い方向へ
テーブルに置かれた「一日一善たまご」（ゆで卵）は、収益の一部を社会貢献に役立てる取り組み。ラーメンの満足に、ほんの少しだけ“善意の出口”がついているのがいい。
主なお品書き（代表例）
- 中華そば
- チャーシューメン
- ワンタン麺
- 辛みそラーメン／辛みそ納豆ラーメン
- あごだしどろつけ麺／とん辛つけ麺
- だしご飯／玉子かけご飯
※メニューは店舗ごとに異なる場合があります。
店舗情報の確認
営業時間・定休日・提供メニューの最新情報は、公式サイトや公式SNSでの確認が最も確実です。
