今回ご紹介するのは、名古屋・桜山の伝説的ラーメン店「好陽軒（こうようけん）」に密着したグルメリポート。
「営業は1日3時間」「1年分のメンマを一括仕入れ」という異常なまでの仕込みと、創業から約半世紀、夫婦で店に立ち続ける姿が胸に刺さる一本です。
【究極のメンマ】丼を埋め尽くす「竹」の衝撃
- 1年分の乾燥メンマを一括仕入れして、産地と品質のブレを潰す。
- 戻し〜味付けまで約1週間。極太なのに柔らかいのは「時間」を食べているから。
- 名物の「竹」「寿竹」は、麺が見えないほどメンマが主役になる。
メンマは“トッピング”ではなく、店の哲学そのもの。ここでしか成立しない主役交代が起きます。
【毎日食べられる味】優しさで勝つ「薬膳系」スープ
- 重さで押さない。濃厚ブームと逆方向に振り切り、「身体が戻る」設計。
- 飲み干せると言われるタイプの滋味。体調が悪い時に“指名”される味。
- 麺も店の思想に合わせた特注の純生麺（保存料に頼らない）。
【愛される理由】48年、夫婦で店に立つという“文化”
- 帰り際の「ありがとうございました！またどうぞ！」が、この店の体験を完成させる。
- 仕込みの都合で、長期旅行すら難しいレベルの生活設計。
- 「仕事はお金じゃなく、目指したものを追う」――その矜持が、丼の温度になる。
「ラーメンが食べたい」ではなく、「好陽軒が食べたい」と感じさせるのは、味の後ろに“人”がいるからです。
動画（YouTube）
初訪問のコツ（ムダ撃ちしない）
- 営業は基本昼のみ（11:00〜14:00）。売り切れ想定で動く。
- 名物を狙うなら「メンマ系（竹/寿竹）」。初手から店の“核”に触れられる。
- 店前の行列は日によって変動。時間に余裕を持つ。
店舗情報（訪問前に要確認）
- 店名：好陽軒（こうようけん）
- 住所：愛知県名古屋市昭和区広見町2-21-3
- 電話：052-882-9780
- 営業時間：11:00〜14:00
- 定休日：木曜日・祝日
- 席数：11席（カウンターのみ）
- 駐車場：店舗隣接に6台
「公式インスタ」について
現時点で店舗公式のInstagramアカウントは確認できませんでした。
ただし、Instagramには店舗の位置情報ページがあり、来店者の投稿がまとまっていて“写真集”として使えます。
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